Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm (Hết hàng)
TS. NGUYỄN XUÂN PHƯƠNG(Tác giả)
Thể loại: Khoa học kỹ thuật - Công nghệ (ISBN: 162455 | Giá: 36,000 đ)
Cuốn sách này gồm 6 chương sau:Chương 1: Những khái niệm cơ bản. Chương 2: Cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong thực phẩm. Chương 3: Tính và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh. Chương 4: Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm. Chương 5: Công nghệ, kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới. Chương 6: Ứng dụng kỹ thuật lạnh trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống.Xin trân trọng giới thiệu cùng các ...

Cơ Sở Lý Thuyết Và Kỹ Thuật Sản Xuất Thực Phẩm (Dùng Cho Sinh Viên Các Trường Đại Học, Cao Đẳng Và Trung Học Chuyên Ngành Thực Phẩm) (Hết hàng)
TSKH. NGUYỄN VĂN THOA(Đồng tác giả),TS. NGUYỄN XUÂN PHƯƠNG(Tác giả)
Thể loại: Giáo trình Cao đẳng - Đại học (ISBN: 144560 | Giá: 39,500 đ)
Công nghệ thực phẩm là một lĩnh vực rộng, ngày càng phát triển đa dạng và phong phú. Để tìm hiểu về ngành thực phẩm này, cuốn giáo trình "Cơ Sở Lý Thuyết Và Kỹ Thuật Sản Xuất Thực Phẩm" sẽ đề cập đến những cơ sở lý luận và kỹ thuật chung nhất của ngành thực phẩm. Đây cũng là cơ sở cần thiết để sinh viên chuyên ngành chế biến, bảo quản thực phẩm của các trường ĐH, CĐ và THCN nghiên cứu sâu hơn về mỗi lĩnh vực chuyên ngành mà họ quan tâm.Nội dung của giáo trình được sắp xếp như sau:Phần 1: Cơ sở ...