Nấu ăn là một công việc quen thuộc hàng ngày của mọi gia đình. Chúng ta ai cũng có thể nấu ăn, nhưng nấu đúng kỹ thuật không phải là việc làm đơn giản, dễ dàng. Với những sản vật, nguyên liệu địa phương, với tài khéo léo, ta còn phải gia giảm, phối hợp nguyên liệu, làm chín món ăn, trang trí sao cho phù hợp với khẩu vị của người ăn. Vì thế, nấu ăn được coi là một lĩnh vực khoa học, mang tính kỹ thuật và nghệ thuật. Ngày nay, việc chế biến món ăn còn có ý nghĩa trong mối quan hệ ngoại giao giữa các nước trên thế giới. Cuốn Kỹ Thuật Chế Biến 150 Món Aên nhằm giới thiệu đến bạn đọc cách chế biến một số món ăn Việt Nam, Pháp, Trung Quốc, Thái Lan và một số món ăn dành cho các cháu ở lứa tuổi mẫu giáo. Sách được dùng làm cẩm nang cho học sinh trường nghề, cho thợ nấu ăn các khách sạn, nhà hàng, cho các bà nội trợ tài hoa và các đấng sành ăn.