Cuốn sách này dành cho những người có mục đích tạo cho mình một sức khỏe tốt và cuối cùng đạt đến hạnh phúc thực sự, vĩnh hằng. Thực dưỡng không phải chỉ có gạo lứt, muối mè; cũng không phải là ăn uống mà không thấy khoái khẩu.

Mục đích của cuốn sách nhỏ này là giới thiệu với bạn chế độ ăn uống và chọn lựa thức ăn để cuối cùng đưa bạn đến với hạnh phúc vĩnh hằng và thực sự.

Chế độ ăn uống ngày nay là nguyên lý cơ bản của các tôn giáo chính ở phương Đông cho đến khi trí tuệ của người Tây phương vứt bỏ những bài học thực tiễn như vậy và sự phát triển của khoa học, công nghệ đã phủ bóng bao trùm lên sự hữu dụng của nó.

Sau đây là bút tự George Ohsawa (1893-1966):

Thực dưỡng là con đường đến với hạnh phúc.

Đó là những gì có sự bắt đầu ắt có sự kết thúc.

Mỗi một mặt trước đều có mặt sau.

Mặt trước càng lớn bao nhiêu

                                                Thì mặt sau càng lớn bấy nhiêu.