Các món ăn sở dĩ thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của mọi người, hợp với tiết trời, ngoài tài chế biến nấu ăn còn có tính sáng tạo của người đầu bếp thể hiện sự khéo phối hợp giữa thực phẩm với các loại gia vị thì việc điều hòa gia vị là rất quan trọng để tạo hương vị riêng độc đáo, hấp dẫn của từng món ăn.

Những loại gia vị được sử dụng như thế nào? công dụng của nó ra sao? làm thế nào để chế tác và lợi dụng một cách hợp lý có hiệu quả thì mới có tgheer đạt được mục đích làm cho muìị và chất lượng của món ăn tốt nhất, có sức hấp dẫn và có ích đối với sức khỏe của mọi người