Trong ăn uống hàng ngày, rau xanh có vai trò đặc biệt quan trọng, chúng cung cấp cho cơ thể nhiều chất hoạt tính sinh học, đặc biệt là cácmuối khoáng có tính kiềm, các vitamin, các chất pectin và axit hữu cơ,

Chất xơ trong rau có tác dụng phòng bệnh rất tốt. Nó thúc đẩy sự hấp thu của cơ thể đối với ba nhóm thức ăn cơ bản đường, đạm, béo.

Chính vì rau xanh hữu ích cho sức khỏe con người như thế, nên trong bữa ăn hàng ngày, các bà nội trợ luôn cố đưa khẩu phần rau vào như một sự bắt buộc không thể thiếu. Cuốn sách CÁC MÓN CANH RAU gợi ý cách chế biến nhiều món canh rau để chị em dễ chọn lựa khi vào bếp.

Xin lưu ý một điều là, cần phải mua rau sạch ở những nơi bán thực phẩm uy tín tránh bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu và các loại hóa chất độc hại.

Minh Khai trân trọng giới thiệu.