Cuốn sách SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM KỸ THUẬT VÀ Y DƯỢC TỪ PHẾ LIỆU THỦY SẢN đề cập đến nhiều nội dung về kỹ thuật chiết rút, sản xuất các chế phẩm như: Dầu gan cá vitamin A, D, chitin, chitosan, peptone, guamine, protamine, astaxanthin và một số chế phẩm sản xuất từ da, vảy cá như gelatin, chế phẩm da cá nhám, thu nhận enzyme từ phế liệu thủy sản.

Nội dung sách có phần trình bày những kết quả nghiên cứu tiêu biểu của các tác giả trường Đại học Nha Trang trong những năm gần đây như: sản xuất chitin-chitosan bằng phương pháp sinh học kết hợp hóa học từ vỏ, đầu tôm; sản xuất chito-olygosaccharide (COS) từ chitin-chitosan bằng phương pháp hóa học và sinh học; sản xuất glucosamine từ chitin và chitosan; công nghệ thu nhận chế phẩm enzyme protease kỹ thuật từ đầu tôm sú; công nghệ thu nhận carotennoprotein từ đầu, vỏ tôm sú và công nghệ thủy phân thu nhận protein từ máu cá basa... đã được cập nhật để phục vụ bạn đọc.

Minh Khai trân trọng giới thiệu.