Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả (Hết hàng)
Tác giả: Quách Đĩnh - Nguyễn Văn Tiếp - Nguyễn Văn Thoa
Thể loại: Làm vườn - Vật nuôi - Nông lâm nghiệp (ISBN: 8935048981757 | Giá: 86,000 đ)
Rau quả là thức ăn thiết yếu của con người. Rau quả cung cấp cho con người nhiều vitamin và muối khoáng. Gluxit của rau quả chủ yếu là các thành phần dinh đường dễ tiêu hóa. Hàm lượng chất đạm trong rau quả tuy ít nhưng có vai trò quan trọng trong trao đổi chất và dinh dưỡng. Chất béo trong rau quả không nhiều nhưng dễ tiêu và có những axít béo không thể thay thế được. Rau quả còn cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, có tác dụng giải các độc tố phát sinh trong quá trình tiêu hoá thức ăn và có tác ...

Cơ Sở Lý Thuyết Và Kỹ Thuật Sản Xuất Thực Phẩm (Dùng Cho Sinh Viên Các Trường Đại Học, Cao Đẳng Và Trung Học Chuyên Ngành Thực Phẩm) (Hết hàng)
TSKH. NGUYỄN VĂN THOA(Đồng tác giả),TS. NGUYỄN XUÂN PHƯƠNG(Tác giả)
Thể loại: Giáo trình Cao đẳng - Đại học (ISBN: 144560 | Giá: 39,500 đ)
Công nghệ thực phẩm là một lĩnh vực rộng, ngày càng phát triển đa dạng và phong phú. Để tìm hiểu về ngành thực phẩm này, cuốn giáo trình "Cơ Sở Lý Thuyết Và Kỹ Thuật Sản Xuất Thực Phẩm" sẽ đề cập đến những cơ sở lý luận và kỹ thuật chung nhất của ngành thực phẩm. Đây cũng là cơ sở cần thiết để sinh viên chuyên ngành chế biến, bảo quản thực phẩm của các trường ĐH, CĐ và THCN nghiên cứu sâu hơn về mỗi lĩnh vực chuyên ngành mà họ quan tâm.Nội dung của giáo trình được sắp xếp như sau:Phần 1: Cơ sở ...